El Municipio de Pitalito se encuentra localizado en el sur oriente del departamento del Huila, yace sobre el valle del Magdalena y sobre el vértice que forman las cordilleras central y oriental. Esta región Laboyana se ha convertido en el destino turístico a nivel nacional e internacional por la amabilidad de su gente, las oportunidades laborales, la diversidad cultural, al igual que su rica variedad en fauna y flora. El clima agradable de este municipio es otra de las razones por las que los turistas eligen visitar esta región caracterizada por ser cuna de montadores y productores de café. Sus calles, museos, parques, comercio y paisajes hacen que en las diferentes épocas del año se vivan experiencias únicas frente a los encuentros musicales, teatrales, religiosos y políticos.
La gastronomía de la región ha generado reconocimiento no solo por sus sabores sino por la herencia y el arraigo cultural en cada una de las preparaciones. La tradición oral se ha fortalecido de generación en generación en la selección de ingredientes y el significado simbólico de los platillos tradicionales en cada uno de los encuentros familiares, sociales y laborales. Por esta razón a continuación se muestra cinco preparaciones populares en Pitalito que debes comer si llegas a este hermoso epie
1- SANCOCHO DE GALLINA CRIOLLA
El sancocho de gallina criolla es considerado uno de los más representativos de la región y es muy apreciado por los habitantes de Pitalito por su tradición arraigada en la cultura local. Se prepara con gallina criolla, yuca, plátano, papa, cilantro y otros ingredientes. Este plato se ha transmitido de generación en generación y se considera un símbolo de la tradición culinaria local. El sancocho de gallina criolla también es valorado por su sabor y su capacidad para reunir a las personas alrededor de la mesa. Es un plato reconfortante y nutritivo que se disfruta en reuniones familiares, festividades y ocasiones especiales. Su preparación requiere tiempo y dedicación, lo que lo convierte en una muestra de hospitalidad y amor hacia los invitados.
2- TAMAL HUILENSE:
Los tamales son un plato tradicional en Colombia y en la región del sur del Huila por su característico sabor y envoltura en hojas de bijao. Este manajar se rellena con hogao tradicional, que es una salsa típica de la cocina colombiana. Los tamales huilenses son tan populares que hay negocios que se dedican a su elaboración y ofrecen el servicio. En la región del Huila, este plato tipico tiene una gran importancia en la cultura y en las tradiciones de la comunidad. Las familias de la región acostumbran a elaborar grandes cantidades de tamales en festividades como la Navidad, en la que los tamales son una pieza clave de la mesa. El tamal huilense es un platillo muy valioso para la identidad de la región, tanto que fue declarado «Patrimonio Cultural e Inmaterial del Huila» el 13 de agosto de 2010.
3- EMPANADAS
son una excelente opción para disfrutar en cualquier ocasión. Ya sea como acompañamiento en un almuerzo, como merienda rápida o incluso como plato principal en festividades y celebraciones. Además, las empanadas son consideradas parte del patrimonio cultural colombiano, ya que su consumo se ha transmitido de generación en generación. En cada región del país se pueden encontrar variantes de este delicioso platillo, con ingredientes y formas de preparación distintas.
4- CAFÉ LABOYANO:
Su café es cultivado en las montañas de Colombia, donde el clima y la altitud son ideales para producir granos de alta calidad. Su aroma y sabor hacen que muchos laboyanos se reunan a compartir de una grata conversación, existen diversas variedades que hacen que el café laboyano sea reconocido como una insignia cultural. El esfuerzo de cada uno de los caficultores y su amor por la tierra hacen que este producto sea elegido a nivel internacional.
5- ARROZ CON LECHE:
El arroz con leche es un postre típico de la gastronomía colombiana, es considerado un manjar para muchos turistas por su particular sabor y textura. Este patillo es usado en diversos encuentros con amigos, familia y fiestas. Unos lo prefieren servido en frio acompañado con frutos secos o coco, mientras otros aseguran prepararlo con ingredientes como la canela, vainilla o cascara de Limón.
